Красная икра становится роскошью: цены на горбушу за год взлетели более чем вдвое. Что случилось?
Комментарии
*
Красная икра в России стремительно дорожает. Причина – не только рост цен в магазинах, но и провальная по объемам лососевая путина 2026 года.
Чем меньше сырья поступает на переработку, тем дороже становится привычный праздничный продукт.
Икры стало заметно меньше
За январь – август производство лососевой икры, по приведенным данным, составило около 3,1 тыс. тонн, что почти на 69% меньше прошлогоднего уровня. По итогам года выпуск может оказаться в пределах 5 тыс. тонн.
Одновременно резко просел и сам вылов тихоокеанского лосося. К концу сентября на Дальнем Востоке добыли около 97,5 тыс. тонн против 334,5 тыс. тонн годом ранее. Получается простой рыночный эффект: меньше рыбы – меньше икры – выше стоимость готового продукта.
Ценник уже трудно назвать праздничным
По данным аналитического центра Рыбного союза, к концу сентября килограмм икры горбуши стоил около 21,6 тыс. рублей, прибавив за год 108%. Икра нерки подорожала на 101% – до 17,9 тыс. рублей за килограмм. В премиальном сегменте цена уже превышает 30 тыс. рублей.
При этом рынок пытается компенсировать нехватку натурального продукта. Производство заменителей красной икры выросло почти на 30%, до 2,6 тыс. тонн.
Именно поэтому нынешняя ситуация может ударить по традиционному спросу перед Новым годом. Для покупателя вопрос уже не только в том, сколько стоит банка икры, а станет ли она вообще привычной частью праздничного стола.
Присоединяйтесь к обсуждению новостей «Капитал страны» в «Одноклассниках»
Комментировать (без регистрации)
*
Написать комментарий