15 НОЯ, 07:35 МСК
USD (ЦБ)    98.3657
EUR (ЦБ)    104.2901

Этот метод отжима яблочного сока повысит его пользу для здоровья

26.02.2024 20:50
Комментарии

Ученые открыли новый метод отжима яблочного сока, который может повысить его пользу для здоровья. Исследование показало, что этот новый метод повышает содержание полифенолов в четыре раза больше, чем в обычном яблочном соке.

Полифенолы — это натуральные растительные соединения, содержащиеся во фруктах, красном вине и какао, которые являются антиоксидантами и, как считается, оказывают ряд преимуществ для здоровья сердца и мозга и могут защитить от болезней.

Исследователи говорят, что они могут максимально увеличить содержание этих соединений в соке, используя новый метод, называемый спиральным фильтр-прессом, который активно удаляет кислород посредством вакуумного прессования.

По мнению экспертов, кислород исключается из всех других этапов обработки, что снижает порчу питательных веществ.

Предыдущие исследования показали, что одна группа полифенолов, называемая флаван-3-олами, может помочь улучшить кровяное давление, концентрацию холестерина и уровень сахара в крови.

Соавтор исследования Стефан Дасслинг сказал: «Потери питательных веществ обычно происходят из-за присутствия кислорода, который быстро разрушает некоторые питательные вещества в яблочном соке, такие как флаван-3-олы или витамин С. Такое происходит, когда мы выжимаем сок из яблок дома или покупаем готовый продукт. Мы надеемся, что новый метод приготовления сока будет использоваться более широко в будущем, чтобы помочь людям получить больше этих полезных природных соединений, просто выпивая один стакан сока».

Доктор Ана Родригес-Матеос, преподаватель диетологии Королевского колледжа Лондона, не принимавшая участия в исследовании, сказала:

«Я думаю, что исследование проведено хорошо и очень актуально. Найти метод, который сможет сохранить больше флаван-3-олов и витамина С в яблочном соке во время промышленной переработки, имеет большое значение, поэтому у людей будет возможность потреблять более здоровый сок, чем те, которые доступны на рынке».

Она предупреждает, что в яблочном соке много сахара, но «обычная обработка яблочного сока содержит такое же количество сахара и меньше фитохимических веществ, поэтому, если кто-то все равно будет потреблять яблочный сок, было бы лучше получить сок, богатый фитохимическими веществами, чем сок, богатый фитохимическими веществами». нормальный».

Национальная служба здравоохранения рекомендует, чтобы общее количество фруктовых соков, овощных соков и смузи не превышало 150 мл в день – что эквивалентно небольшому стакану.

Доктор Эйслинг Дейли, преподаватель диетологии в Оксфордском университете Брукса, говорит:

«Предложенный метод может быть более полезным, чем другие методы производства яблочного сока, поскольку позволяет сохранить в соке большее количество флаванолов. Однако важно отметить, что мы не потребляем питательные вещества изолированно, и важна вся пищевая матрица. Возможно, этот сок более богат флаванолом, чем другие соки, но мы все равно рекомендуем людям получать фрукты и связанные с ними питательные вещества из цельных фруктов, насколько это возможно».

INDEPENDENT

Спасибо, что читаете «Капитал страны»! Получайте первыми самые важные новости в нашем Telegram-канале или Вступайте в группу в «ВКонтакте» или в «Одноклассниках»

Комментировать (без регистрации)

Написать комментарий

правила комментирования
  1. Не оскорблять участников общения в любой форме. Участники должны соблюдать уважительную форму общения.
  2. Не использовать в комментарии нецензурную брань или эвфемизмы, обсценную лексику и фразеологию, включая завуалированный мат, а также любое их цитирование.
  3. Не публиковать рекламные сообщения и спам; сообщения коммерческого характера; ссылки на сторонние ресурсы в рекламных целях. В ином случае комментарий может быть допущен в редакции без ссылок по тексту либо удален.
  4. Не использовать комментарии как почтовую доску объявлений для сообщений приватного характера, адресованного конкретному участнику.
  5. Не проявлять расовую, национальную и религиозную неприязнь и ненависть, в т.ч. и презрительное проявление неуважения и ненависти к любым национальным языкам, включая русский; запрещается пропагандировать терроризм, экстремизм, фашизм, наркотики и прочие темы, несовместимые с общепринятыми законами, нормами морали и приличия.
  6. Не использовать в комментарии язык, отличный от литературного русского.
  7. Не злоупотреблять использованием СПЛОШНЫХ ЗАГЛАВНЫХ букв (использованием Caps Lock).
Отправить комментарий


Капитал страны
Нашли ошибку на сайте? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
Отметьте самые значимые события 2021 года:
close
check_box check_box_outline_blank Демонстратор будущего двигателя для многоразовой ракеты-носителя в Свердловской области
check_box check_box_outline_blank Демонстратор нового авиадвигателя ПД-35 в Пермском крае
check_box check_box_outline_blank Полет МС-21-300 с крылом, изготовленным из российских композитов в Иркутской области
check_box check_box_outline_blank Открытие крупнейшего в РФ Амурского газоперерабатывающего завода в Амурской области
check_box check_box_outline_blank Запуск первой за 20 лет термоядерной установки Токамак Т-15МД в Москве
check_box check_box_outline_blank Создание уникального морского роботизированного комплекса «СЕВРЮГА» в Астраханской области
check_box check_box_outline_blank Открытие завода первого российского бренда премиальных автомобилей Aurus в Татарстане
check_box check_box_outline_blank Старт разработки крупнейшего в Европе месторождения платиноидов «Федорова Тундра» в Мурманской области
check_box check_box_outline_blank Испытание «зеленого» танкера ледового класса ICE-1А «Владимир Виноградов» в Приморском крае
check_box check_box_outline_blank Печать на 3D-принтере первого в РФ жилого комплекса в Ярославской области
Показать ещеexpand_more