Extra virgin вместо рафинированного: как оливковое масло первого отжима защищает мозг через кишечник

В большом исследовании PREDIMED-Plus (656 пожилых людей 55–75 лет с метаболическим синдромом) участники два года регулярно употребляли оливковое масло. Те, кто выбирал extra virgin (неочищенное, первого отжима), показали заметное улучшение когнитивных функций. У тех же, кто чаще использовал рафинированное масло, результаты тестов на память и внимание либо не менялись, либо слегка ухудшались.

Механизм оказался неожиданным. Extra virgin масло богато полифенолами — мощными биоактивными веществами, которые теряются при рафинации. Эти соединения меняют состав микробиоты кишечника: увеличивают разнообразие полезных бактерий и подавляют вредные. Особенно выделялась бактерия Adlercreutzia — её рост напрямую коррелировал с улучшением когнитивных показателей.

«Мы впервые показали, что влияние оливкового масла на мозг идёт именно через микробиоту, — отмечают авторы из Universitat Rovira i Virgili. — Разница между extra virgin и рафинированным оказалась значительной даже при одинаковом количестве масла в рационе».

Extra virgin масло первого отжима сохраняет сотни полифенолов, которые действуют как пребиотики для хороших бактерий. Рафинированное масло, хоть и остаётся полезным жиром, таких веществ почти не содержит. В результате микробиота участников, отдававших предпочтение extra virgin, становилась более разнообразной и «здоровой», а у любителей рафинированного — наоборот, беднела.

Исследование длилось два года и было частью крупного проекта с рандомизацией и контролем. Это один из самых убедительных доказательных примеров связи «диета — микробиота — мозг» у людей.

Практический вывод прост: если вы уже используете оливковое масло, имеет смысл перейти на extra virgin. Разница в цене не такая уж большая, а эффект для мозга и кишечника может быть ощутимым уже через несколько месяцев регулярного употребления.

Конечно, это не панацея и не отменяет других факторов — физической активности, сна и общего качества питания. Но для пожилых людей, которые хотят сохранить ясный ум как можно дольше, простой переход на настоящее нерафинированное оливковое масло выглядит одним из самых доступных и приятных способов поддержки мозга.

Работа вышла в журнале Microbiome в апреле 2026 года.

Источник: Martínez-González M.Á. et al. Total and different types of olive oil consumption, gut microbiota, and cognitive function changes in older adults. Microbiome 14, 78 (2026). https://doi.org/10.1186/s40168-025-02306-4 Пресс-релиз Universitat Rovira i Virgili и ScienceDaily (17 апреля 2026).