Выбираете безалкогольное пиво, потому что заботитесь о здоровье? Новое немецкое исследование показывает: вы ничего не теряете по части витамина B6. А в некоторых случаях даже выигрываете.
Учёные из Технического университета Мюнхена проанализировали 65 немецких сортов пива — обычных и безалкогольных. Они использовали точный метод с изотопным разбавлением и жидкостной хроматографией. Результаты опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry 22 апреля 2026 года.
Одна стандартная кружка (500 мл) обычного лагера даёт в среднем 15–20 % суточной нормы витамина B6. Некоторые безалкогольные лагеры — до 59 %. В целом безалкогольное пиво содержит столько же B6, сколько обычное, а иногда даже больше — особенно если алкоголь удаляли уже после полной ферментации.
Витамин B6 поступает в пиво из солода, дрожжей и ячменя и хорошо сохраняется при варке. Он важен для работы мозга, обмена веществ, иммунитета, синтеза гемоглобина и регуляции настроения. Дефицит B6 встречается чаще, чем думают, особенно при несбалансированном питании.
«Мы не увидели значимой разницы между безалкогольным и обычным пивом, — отмечают авторы. — А в некоторых случаях безалкогольные варианты оказались богаче». Больше всего витамина — в боках и лагерах, меньше всего — в рисовом пиве. Пшеничные сорта тоже уступают.
Это не значит, что пиво стало лекарством. Но как приятный и доступный источник B6 безалкогольное выглядит очень достойно. Особенно для тех, кто не пьёт алкоголь, но хочет получить дополнительный витамин естественным путём.
Конечно, речь идёт только о витамине B6. По калориям, сахару и другим веществам безалкогольное тоже часто выигрывает. Главное — выбирать качественные сорта и не превращать «полезное» пиво в литры в день.
Исследование даёт спокойный и практичный вывод: если любите вкус пива без последствий — безалкогольное может быть не только безопаснее, но и чуть полезнее по этому важному витамину.
Источник: Simone Jahner, Elias Geilich, Carina Hagenauer, Michael Rychlik. Quantitation of Vitamin B6 Vitamers and Glycosides in German Alcohol-Free and Full-Strength Beer by a Stable Isotope Dilution LC–MS/MS Method. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2026. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c14229
Спасибо, что читаете «Капитал страны»! Получайте первыми самые важные новости в нашем Telegram-канале или Вступайте в группу в «ВКонтакте» или в «Одноклассниках»
*
Написать комментарий