Три порции жирной молочки: за три месяца холестерин не вырос
*
Жирность на пачке молока легко принять за готовую оценку продукта: меньше процентов — лучше для сердца. Но в тарелке жир приходит вместе с белком, кальцием и остальной едой. В канадском испытании проверили, что произойдёт, если три порции цельных молочных продуктов станут ежедневной привычкой.
Участвовали 74 взрослых с лишним весом или ожирением. За двенадцать недель в группах с молочными продуктами значимо не выросли ни холестерин натощак, ни вес, ни жировая масса. Окружность талии тоже оставалась без значимых изменений. Зато в рационе стало больше белка и кальция.
Есть важная деталь меню. Одной группе назначили маломолочное питание с дефицитом калорий. В другой этот дефицит восполняли молочными продуктами. Третья ела три порции без ограничения общей калорийности. Поэтому сравнение не отвечает напрямую на вопрос, что лучше — жирное молоко или обезжиренное: различалось сразу несколько условий.
Исследование поддерживали в том числе молочные организации. Для отрасли результат желательный; для читателя полезнее его точный масштаб — три месяца измерений, а не годы наблюдения за инфарктами.
Тем не менее привычная картина оказалась сложнее ожидаемой. Молочный жир не сопровождался автоматическим ростом холестерина у этих участников. Состав целого продукта и то, какое место он занимает в рационе, заслуживают не меньшего внимания, чем цифра жирности. Вопрос начинается на этикетке, но продолжается уже за столом.
Источники: Университет Торонто.
The Effect of Three Daily Servings of Full-Fat Dairy for 12 Weeks on Body Weight, Body Composition, Energy Metabolism, Blood Lipids, and Dietary Intake of Adults with Overweight and Obesity.
DOI: 10.1016/j.tjnut.2026.101373
*
Написать комментарий