Одна «ультраобработка», разные продукты: что показали 460 тысяч человек
*
Колбаса и промышленный цельнозерновой хлеб могут попасть в одну категорию ультраобработанной еды. Но соседство в классификации ещё не делает их одинаковыми для кишечника. В большом американском наблюдении различия между продуктами оказались заметнее, чем общий ярлык обработки.
Исследователи использовали анкеты 461 тысячи человек, заполненные в середине девяностых, и отслеживали заболевания до 2018 года. За это время зарегистрировали больше десяти тысяч случаев рака толстой и прямой кишки. Когда участников сравнили по общему количеству ультраобработанных продуктов, значимой связи с риском не обнаружили.
Картина менялась, когда категорию разбирали на части. Мясные продукты были связаны с повышенным риском, цельнозерновые и молочные — с пониженным. Большее количество клетчатки и кальция тоже сопровождалось более благоприятными показателями. Общая группа объединяла продукты с противоположными связями.
Это не оправдание любой еды в яркой упаковке. Питание оценили анкетой один раз, а наблюдение касалось конкретного рака, не всех возможных последствий рациона. По таким данным нельзя доказать, что один продукт защищает, а другой сам по себе вызывает опухоль.
Зато они напоминают, что вопрос «насколько это обработано?» не заменяет вопроса «из чего это состоит?». Колбаса не становится цельнозерновым хлебом от попадания в общую графу. И оценивать их одной меркой для риска рака кишечника в этой работе не получилось.
Источники: Национальный институт рака США; QIMR Berghofer.
Associations of food processing and dietary risk factors with colorectal cancer incidence in the NIH-AARP Diet and Health Study: A cohort study.
DOI: 10.1371/journal.pmed.1005251
*
Написать комментарий