27 ИЮЛ, 08:22 МСК
USD (ЦБ)    75,5379
EUR (ЦБ)    88,9960

Пандемия стимулирует креатив в сфере питания

Дек 14
ТПП РФ
Пандемия стимулирует креатив в сфере питания


Председатель Комитета ТПП РФ по поддержке и развитию малого и среднего предпринимательства Александр Соколов рассказал о том, как кафе и ресторанам выжить в постпандемию.

Негативное влияние второй волны пандемии на свой бизнес ощутили многие предприниматели – и сфера общественного питания не стала исключением: выручка продолжает падать и восстановления рынка не предвидится; растут цены на продукты и ингредиенты; полного закрытия не происходит, что не облегчает переговоров с арендодателями; копятся долги перед персоналом и поставщиками, а строить хоть какие-то планы не получается - возможно, скоро кафе, бары и рестораны закроют совсем.

По данным ТАСС, в октябре московские рестораны не досчитались 30% прибыли в годовом составлении. Потери некоторых заведений, ориентированных на бизнес-ланчи, составили около 60% из-за перехода людей на удаленку. Заведения в торговых центрах уже потеряли до 50% выручки, а в Санкт-Петербурге теперь просто не работают.

Да, падение выручки есть, и в его основе лежит целый комплекс причин – это и сезонное влияние, и экономическое, и эпидемиологическое и т.д. Меняется поведение посетителей в связи с теми мерами безопасности, которые вынуждены соблюдать предприятия общепита - особенно это касается более старшей публики, которая стала реже ходить в кафе и рестораны; с падением количества гостей снижается средний чек, и все это бьет по экономике ресторана – например мой ресторанный бизнес уже ушел «в минус» более чем на 1,5 млн рублей. С этим придется учиться жить не только сейчас, но и в 2021 году.

Однако призывы «уходить в тень» в этой ситуации мне не кажутся адекватным решением. Надо продолжать работать в рамках закона – по установленным правилам и рекомендациям Роспотребнадзора. Стратегия для выживания и развития только одна – бороться с обстоятельствами; оптимизировать внутренние процессы; не переполнять склады; экономить не на продуктах, а на хозтоварах; развивать доставку; включать креатив, придумывать и развивать новые рынки и проекты – в общем, не останавливаться, потому что перезапускаться будет сложнее.

14 Дек 2020, ТПП РФ


Написать комментарий

правила комментирования
  1. Не оскорблять участников общения в любой форме. Участники должны соблюдать уважительную форму общения.
  2. Не использовать в комментарии нецензурную брань или эвфемизмы, обсценную лексику и фразеологию, включая завуалированный мат, а также любое их цитирование.
  3. Не публиковать рекламные сообщения и спам; сообщения коммерческого характера; ссылки на сторонние ресурсы в рекламных целях. В ином случае комментарий может быть допущен в редакции без ссылок по тексту либо удален.
  4. Не использовать комментарии как почтовую доску объявлений для сообщений приватного характера, адресованного конкретному участнику.
  5. Не проявлять расовую, национальную и религиозную неприязнь и ненависть, в т.ч. и презрительное проявление неуважения и ненависти к любым национальным языкам, включая русский; запрещается пропагандировать терроризм, экстремизм, фашизм, наркотики и прочие темы, несовместимые с общепринятыми законами, нормами морали и приличия.
  6. Не использовать в комментарии язык, отличный от литературного русского.
  7. Не злоупотреблять использованием СПЛОШНЫХ ЗАГЛАВНЫХ букв (использованием Caps Lock).
Отправить комментарий
 
«Узнай, страна!» / ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ ФЕДЕРАЦИИ
Вне региона (Федерация):
Вне округа (Федерация):
РОССИЯ:


▪ Последние публикации на сайте ▪

Статьи

Рост цен «библейских масштабов» грозит миру из-за климатических бедствий

Рост цен «библейских масштабов» грозит миру из-за климатических бедствий
Экономика

«Последствия будут колоссальными». Чубайс оценил потери России из-за отказа мира от нефти и газа

«Последствия будут колоссальными». Чубайс оценил потери России из-за отказа мира от нефти и газа
Экономика 3

Россиянам собираются выставить счет на 400 млрд рублей за «цифровизацию ЖКХ»

Россиянам собираются выставить счет на 400 млрд рублей за «цифровизацию ЖКХ»
Экономика 1

Россия будет вынуждена платить Евросоюзу по 1,1 млрд евро в год

Россия будет вынуждена платить Евросоюзу по 1,1 млрд евро в год
Экономика 1

Узнай, страна!

В Московской области построят два мощных мусороперерабатывающих комплекса

В Московской области построят два мощных мусороперерабатывающих комплекса

На 30 см шире, чем Boeing. МС-21-300 максимум комфорта для пассажиров

На 30 см шире, чем Boeing. МС-21-300 максимум комфорта для пассажиров

Здравствуйте!

Похоже, что наша публикация Вас заинтересовала.

Рады предложить Вам выгодное сотрудничество с нашим Интернет Изданием.

Получите условия выгодного сотрудничества

Заполните форму ниже и мы предоставим Вам специальные, выгодные условия сотрудничества:

Очистить
Очистить
Очистить

Благодарим за обращение!

В ближайшее время ожидайте выгодного предложения от нашего менеджера.

Капитал страны
Нашли ошибку на сайте? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter