Учёные превратили красный салат в зелёный — и получили неожиданный бонус
*
Красный салат ценят за яркий цвет и высокое содержание антоцианов — антиоксидантов, полезных для здоровья. Но что если сделать его зелёным и при этом повысить содержание других полезных веществ?
Учёные из University of Tsukuba (Япония) с помощью генетического редактора CRISPR/Cas9 выключили ключевой ген, отвечающий за производство красных пигментов. В результате салат стал классически зелёным, но биохимия растения изменилась неожиданным образом.
Когда путь синтеза антоцианов был заблокирован, растение начало накапливать другие флавоноиды — в частности, кверцетин, который обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. При этом рост, развитие и общая продуктивность салата практически не пострадали.
«Мы перенаправили биохимический поток и получили более сбалансированный профиль полезных соединений», — отметили авторы.
Это открытие может стать основой для создания новых сортов салата с улучшенным составом полезных веществ, особенно для выращивания в контролируемых условиях (растительные фабрики). Такой подход позволяет целенаправленно менять состав флавоноидов без ущерба для урожайности.
Источники
University of Tsukuba. CRISPR/Cas9-mediated knockout of DFR alters pigmentation and shifts flavonoid accumulation in red leaf lettuce. Frontiers in Genome Editing, 2026. Пресс-релиз University of Tsukuba и ScienceDaily (15 июня 2026).
Спасибо, что читаете «Капитал страны»! Получайте первыми самые важные новости в нашем Telegram-канале или Вступайте в группу в «ВКонтакте» или в «Одноклассниках»
*
Написать комментарий