Любители картофеля фри могут получить неприятный сюрприз. Крупное исследование, в котором участвовали более 205 тысяч человек на протяжении почти 40 лет, выявило чёткую связь между частым потреблением картофеля фри и повышенным риском диабета 2 типа.
У тех, кто ел картофель фри три и более раз в неделю, риск развития заболевания был примерно на 20% выше по сравнению с теми, кто ел его реже. При этом обычный картофель в варёном, печёном виде или в форме пюре не показывал значимого повышения риска.
Авторы связывают негативный эффект именно с технологией приготовления: высокая температура фритюра, большое количество масла и образование вредных соединений при жарке. Замена картофеля фри на цельные злаки снижала риск, а замена на белый рис — повышала.
«Не сам картофель, а способ его приготовления играет решающую роль», — подчёркивают исследователи.
Это одно из самых длительных наблюдений, подтверждающих, что ультраобработанные продукты с высокой степенью переработки и жаркой значительно вреднее, чем исходный продукт в более естественном виде.
Источники
Seyed Mohammad Mousavi et al. Potato consumption and risk of type 2 diabetes: findings from three prospective cohort studies. The BMJ, 2026.
Пресс-релиз и ScienceDaily (3 июня 2026).
Спасибо, что читаете «Капитал страны»! Получайте первыми самые важные новости в нашем Telegram-канале или Вступайте в группу в «ВКонтакте» или в «Одноклассниках»
*
Написать комментарий